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私はニュージーランド出身で、一年前にヴィーガンになることを決心した。その理由はまだ改めた時期に話します。

しかし、日本はニュージーランドと違って「ヴィーガン文化」はまだほとんどない。ニュージーランドのスーパーなら「ヴィーガン食品」は独自のスペースがあり、ヴィーガン食品の種類は多くて簡単に買える。それに比べて、日本のスーパーではヴィーガン食品がほとんどないし、基本の食品は大体なんか動物製品が入っている。

なかなか難しかったよな…

その結果、私は普段食べている食品（パンや、ヨーグルトなど）を全て自分で作ることにした。知らないうちに、料理に没頭し、日本である独特な食材に対して非常に興味を持つことになった。

海外の人たちがあんまり知らない日本の食材から作れるヴィーガン料理の豊かさを伝えたかった。それとともに、日本でいる人たちにも、現在流行っている「ヴィーガン文化」を紹介したいだと思った。